Spremanje zimnice u punom jeku, u fokusu priprema džemova i sokova

Priprema zimnice već je uveliko počela. Cilj je da se konzerviranjem i pasterizacijom voća i povrća sačuvaju hranjiva svojstva sezonskih namirnica kako bi nam one bile dostupne tokom cijele godine. Mnoga domaćinstva na našim prostorima prave zimnicu, a posebno je to izraženo u mjestima u kojima se uzgaja domaće, autohtono voće i povrće. Jednu lijepu priču naša ekipa zabilježila je u MZ Tršće.

Već u jutarnjim satima vrijedne žene u selu Tršće pripremile su se za pravljenje džema od šljiva, u narodu poznatijeg kao bestilj ili pekmez. Pomijašan miris dima i smjese od šljiva dopirao je iz avlije Fadile Fejzić koja je već uveliko sa svojom kćerkom Ismetom pekla bestilj.  Šljive su ističe u mnogim mjestima ove godine dobro rodile, pa bi kaže Fadila, šteta bilo ne iskorititi ih. Zimnica se u ovom mjestu sprema od svega što ovdašnje stanovništvo proizvede obzirom da još uvijek ima veliki broj porodica koje svoju zimnicu pripremaju prema domaćim i tradicionalnim receptima.

-Sada nam je sezona ovih džemova, jučer smo išli brali šljive u Zlokuće i evo počeli smo peći ovaj pekmez. Sada nastavljamo dalje šta dođe, šipovi. Sve radimo, pravili smo od drijenova sok i džem, sve od bobica, sve što dolazi tako radimo. Recept i jeste od starih, to mi ne možemo izmisliti, a ja ovo pravim još od kad sam bila mlada. Ovdje u Tršću živim već 40 i nešto godina i kako sam došla iz svog mjesta, nastavila sam sve to da radim. Oberemo, operemo, ispučimo šljive, i onda pećemo i eto, istakla je Fadila Fejzić, mještanka MZ Tršće.

U našoj tradiciji zadržao se običaj pripreme zimnice odnosno spremanje jela za zimu i skladištenje namirnica za hladnije dane. Prednost je naravno domaća zimnica koju domaćice pripremaju kod svojih kuća i koju kako ističe naša sagovornica, ništa ne može zamijeniti.

-Krastavice, paprike, šarena salata, turšija, sve radimo za zimu. Najbolje jeste domaće, ko može da uradi, da kupi domaće, ja nikada ne kupujem u trgovini i ne znam kakvo je to. Nikad u životu nisam kupila džem. Imam svoje džemove, pekmeze rijetke, sve što ima ja sebi napravim. Znaju ovdje komšije da to uvijek radim. Pečem sve što ima jabuke, šljive, šip, sve od toga radim. Svi imamo vremena da sebi napravimo zimnicu, ne mora se prodati, može se za sebe, kazala je Fejzić.

Dok se sve više okrećemo brzoj i industrijskoj proizvodnji hrane, upravo naša sagovronica nas podsjeća da se ljubav prema domu, tradiciji i domaćim proizvodim čuva malim, ali vrijednim djelima. Domaći džem nije samo zamnica, to je miris ljeta sačuvan za zimske dane, trud vrijednih domaćica uložen s ljubavlju i dio tradicije koju vrijedi sačuvati.