Trovanje hranom tokom ljeta jedna od učestalijih zdravstvenih tegoba

Tokom ljetnih mjeseci, trovanje hranom postaje jedna od učestalijih zdravstvenih tegoba. Visoke temperature pogoduju razmnožavanju bakterija, zbog čega je, prema savjetima stručnjaka, posebno važno voditi računa o pravilnom rukovanju, skladištenju i konzumiranju namirnica. Važno je prepoznati simptome trovanja, zatražiti pomoć liječnika i adekvatno se liječiti kako bi se smanjio rizik od daljih komplikacija.

Ljeto je godišnje vrijeme koje mnogi sa nestrpljenjem iščekuju. Iako ima brojne benefite ono sa sobom donosi i određene rizike. Visoke temperature pogoduju razmnožavanju bakterija, a nepažnja pri rukovanju, konzumaciji i skladištenju hrane može završiti neželjenim posljedicama, od blažih probavnih tegoba do ozbiljnih zdravstvenih komplikacija.

-U toku ovih mjeseci povećan je rizik od kvarenja namirnica tako i posljednično od trovanja hranom. Najčešći uzroci trovanja hranom su neadekvatno čuvanje namirnica na visokim temperaturama, nepravilna priprema hrane, čuvanje gotove hrane kao i samo kvarenje namirnica zbog povišenih temperatura određenih vrsta namirnica. Sva hrana koja se treba čuvati na nižim temperaturama to su: meso, mlijeko, jaja i mliječni proizvodi, sladoled i sl. Stvari se moraju strogo čuvati u frižideru na temperatura do četiri stepena, istakao je dr. Jasmin Durmišević, Služba za epidemiologiju i higijenu INZ.

Pravilno rukovanje hranom, termička obrada i njeno skladištenje najefikasnije su metode za sprječavanje trovanja hranom, posebno u ovim ljetnim mjesecima. Prvenstveno se to odnosi na namirnice koje se čuvaju u frižideru, na niskim temperaturama. Pored toga, ljeti treba izbjegavati hranu koja sadrži sirova jaja, poput domaćih sladoleda ili deserata s kremama koje se ne obrađuju termički.

-Neophodna je termička obrada i potrebno je da dobro ispečemo, skuhamo sve što ćemo konzumirati. Prilikom pripreme hrane mora se strogo voditi računa o higijenskim principima da se peru ruke, da se koristi čist pribor za pripremanje te hrane. Ostatke hrane ne treba držati izvan frižidera nego odmah ostaviti u frižider. Naročito su rizične kreme za kolače, sladoled, proizvodi od mlijeka. Sladoled je popularan u ovo vrijeme i posebnu pažnju trebamo obratiti da takve proizvode konzumiramo samo iz pouzdanih izvora, naglasio je dr. Durmišević.

Kada je riječ o simptomima trovanja hranom najčešći su mučnina, povraćanje, dijareja, povišena tjelesna temperatura i grčevi u stomaku. Važno je znati kako ih liječiti a jedan od najefikasnijih načina je rehidracija. 

-Znaci trovanja hranom su bolovi u stomaku, povraćanje, proljev a u nekim najtežim slučajevima to je pojava krvi u stolici, visoka temperatura i u takvim slučajevima treba potražiti pomoć ljekara. Također, ako je neki blaži proljev ili blaže povraćanje i traje dan, dva i tada se trebamo javiti ljekaru. Bilo kakvi ovi simptomi su posebno opasni kod male djece i starijih osoba, bilo kakvih hroničnih bolesnika i ako obole od ovakbih simptoma treba odmah javiti ljekaru, istakao je dr. Durmišević.

Prehrana tokom ljeta treba biti lagana, pažljivo pripremljena i adekvatno skladištena. Neophodno je korištenje prenosivih frižidera prilikom putovanja ili boravka u prirodi te izbjegavanje visokorizičnih namirnica. Sve to ključno je za sigurnost i preventivno djelovanje od neželjinih posljedica. Ako vam bilo koja namirnica miriše ili izgleda sumnjivo – nemojte riskirati, poručuju stručnjaci.